SALMONE ALLE ERBE PROVENZALI E PISELLI AI SEMI DI FINOCCHIO

La prima a parlarmi di questa ricetta è stata mia sorella, e quando ho visto questi splendidi tranci di salmone non ho resistito. Soprattutto dato che con la grigia nebbia che da giorni ci fa compagnia, un bel piatto colorato aiuta l’umore e la psiche (poi possiamo parlare di cosa potrebbe farci sentire meglio in questa situazione economica e politica, ma temo si cadrebbe nell’illegale.. Dai Mario, facci vedere che è possibile pensare a un’Italia diversa, più equa, più meritocratica). Anche in questo caso la ricetta è veloce, con pochi grassi, e adatta ai bambini (e se proprio non sopportano i semi di finocchio, i piselli sono buoni anche senza – anche se più delicati).

INGREDIENTI

- 1 trancio di salmone (con la pelle) a testa

- erbe provenzali (misto di erbe mediterranee quali rosmarino, timo, origano..)

- il succo di ½ limone ogni 2 tranci

- olio evo

- 1  ½ scalogno

- 80g di piselli (io ho usato quelli surgelati) a persona

- 1 cucchiaio di semi di finocchio

- prezzemolo

- basilico

1) Mettete a bollire dell’acqua in un pentolino, salate e mettete a cuocere i piselli per 8-10 minuti.

2) Ungete con 3 cucchiai di olio  una pirofila da forno o da microonde. Sminuzzate lo scalogno, e mettetene 2/3 sulla pirofila. Mettete i tranci di salmone appoggiati sul lato della pelle, in un solo strato.  Irrorate col succo di limone, e cospargete con le erbe provenzali.

3) Mettete in forno a microonde a 850watt per 7 minuti, più un altro minuto sotto il grill. In alternativa, infornate a 200° per circa 15 minuti, più qualche minuto di grill. Naturalmente, potete regolare i tempi in base a la vostro gradimento nel grado di cottura del trancio.

4) Scolate i piselli. In una padella mettete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere lo scalogno rimanente. Aggiungete i semi di finocchio, i piselli, il basilico e il prezzemolo e fate insaporire per 2-3 minuti. Servite insieme al trancio di salmone.

SALMON WITH HERBS PROVENÇAL  AND PEAS WITH FENNEL SEEDS

The first that told me about this recipe was my sister, and when I saw these beautiful pieces of salmon I could not resist. Especially since these days of gray fog are around us, a beautiful colored plate helps the mood and psyche (then we can talk about what might make us feel better in this economic and political situation, but I'm afraid we would fall in the illegal. . Go Mario, show us that we can think about a different Italy, fairer and more meritocratic). Even in this case the recipe is fast, low-fat, and suitable for children (and if they can not bear the seeds of fennel, the peas are good even without them- although more delicate).

INGREDIENTS

- 1 slice of salmon (with skin) per person

- Provencal herbs (a mixture of Mediterranean herbs such as rosemary, thyme, oregano ..)

- Juice of ½ lemon every 2 salmon slices

- Extra virgin oil

- 1 ½ shallots

- 80g of peas (I used the frozen ones) per person

- 1 tablespoon fennel seeds

- Parsley

- Basil

1) Put water to boil in a pot, add salt and put the peas to cook for 8-10 minutes.

2) Grease with 3 tablespoons of oil a baking dish suitable for oven or microwave. Chop the shallot and put  2 / 3 of it in the baking dish. Place the salmon steaks flat on the skin side in a single layer. Sprinkle with lemon juice and sprinkle with herbs from Provence.

3) Place in a microwave oven for 7 minutes at 850watt, plus one minute under the grill. Alternatively, bake at 200 degrees for about 15 minutes, plus a few minutes to grill. Of course, you can adjust the time according to your liking in the doneness of the fish.

4) Drain the peas. In a pan put 2 tablespoons of olive oil and saute the remaining shallots. Add the fennel seeds, peas, basil and parsley and cook for 2-3 minutes. Serve with the salmon steak.