ZUPPA INVERNALE DI LEGUMI

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Un grande classico invernale, per scaldarsi dopo una giornata impegnativa e per tornare piccolini.. E se il tempo è poco, perchè non approfittare dei legumi in scatola, per una volta? Ci sono infinite versioni delle zuppe, e io adoro i legumi.. in inverno non mancano mai sulla tavola. (le foto non sono un granché, ma si sa, le zuppe sono più buone damangiare che belle da vedere..)

- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 150g di grano precotto
- una scatola di ceci
 - una scatola di fagioli borlotti
- brodo vegetale
- 150 g di passata di pomodoro
- timo
- olio extravergine d'oliva
- qualche seme di finocchio

1) Tritate lo scalogno e tagliate sedano e carota a tocchetti, e fateli appassire nella pentola a pressione con 3 cucchiai di olio e i semi di finocchio.

2) Unite il grano, poi i fagioli e i ceci, sgocciolati e sciacquati sotto l'acqua corrente. Mescolate, lasciate insaporire, aggiungete la salsa di pomodoro, poi irrorate con il brodo bollente coprendo il tutto per l'altezza di un dito. Chiudete la pentola e cuocete per  6 minuti da quando va sotto pressione.

3) Fate sfiatare la pentola, aprite il coperchio. Completate la zuppa con sale, pepe e timo e servite.

Se usate  legumi secchi, metteteli a bagno la sera prima, poi cuoceteli in pentola a pressione in tanta acqua fredda da coprirli in altezza di 1 dito, poi fate cuocere per circa 30  minuti.  Verificate il grado di cottura e scolateli.

LEGUMES WINTER SOUP

It's a classic winter to warm up after a busy day and to return little ones .. And if time is short, why not take advantage of canned vegetables, for once? There are many different versions of the soups, and I love legumes .. in winter are always on my table. (the photos are not beautiful, but you know, the soups are good to eat that beautiful to see ..)

- 1 shallot
- 1 carrot
- 1 stalk of celery
- 150g of precooked wheat
- A can of chickpeas
  - A box of beans
- Vegetable broth
- 150 g of tomato puree
- Thyme
- Extra virgin olive oil
- Some fennel seed


1) Chop the shallot and celery and carrot cut into pieces, and let them dry in the pressure cooker with 3 tablespoons of olive oil and fennel seeds.

2) Add the corn, then beans and chickpeas, drained and rinsed under running water. Stir, cook, add the tomato sauce, then sprinkle with the hot broth to cover the whole height of a finger. Close the pan and cook for 6 minutes from when it's under pressure.

3) Do vent the pot, open the lid. Finish the soup with salt, pepper and thyme and serve.

If you use dried beans, put them to soak the night before, then cook them in a pressure cooker in a lot of cold water to cover them in height of 1 finger, then cook for about 30 minutes. Check for doneness and drain.