Cosa si può fare con un paio di fettine di melanzana avanzate dalla mussakà, delle uova quasi in scadenza e i pomodorini dell'orto? Ma una torta salata naturalmente.. perfetta per un picnic domenicale, in cerca di bellezza e fresco nelle zone trevigiane del prosecco..
- una confezione di pasta sfoglia
- 2 uova
- 50 g di formaggio Monte Veronese
- 500 g di pomodorini a ciliegia
- peperoncino in polvere
- 30 g di grana
- origano
- pane grattugiato
- 200g di salsa di pomodoro
- 2 fette di melanzana grigliata
- 1 zucchina media
- sale
- pepe
1) Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda di circa 20 centimetri, rivestita di carta da forno e ripiegate i bordi all'interno. Bucherellatela e cospargetela con 1-2 cucchiai di pane grattugiato (per assorbire il liquido in eccesso della verdura. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli a scolare. Lavate la zucchina, tagliatela a fettine sottili e disponete le fettine sul fondo della torta.
2) Battete le uova in una terrina con un po' di sale, pepe e peperoncino. Unite il la salsa di pomodoro, il grana grattugiato, il Monte Veronese tagliato a julienne, la melanzana grigliata tagliata a tocchetti e un pizzico di origano.
3) Mescolate e versate il composto nello stampo. Unite i pomodorini alla crema facendoli affondare un po'. Mettete lo stampo in forno a 180° per circa 40 minuti in base al forno utilizzato (come si vede dalle foto, la potenza del mio forno avrebbe preteso 5 minuti in meno). Sfornate la torta, fatela raffreddare e sformate.
PIE WITH CHERRY TOMATOES, SUMMER VEGETABLES,MONTE VERONESE CHEESE
What can you do with a couple of eggplants grilled slices left by the moussaka, eggs near to their due and fresh cherry tomatoes from the garden? But a pie of course .. perfect for a Sunday picnic, in search of beauty and cool in the Treviso area of prosecco ..
- a pack of puff pastry
- 2 eggs
- 50 g of cheese Monte Veronese
- 500 g cherry tomatoes
- chili powder
- 30 g of Grana Padano cheese
- oregano
- 200g of tomato sauce
- 2 slices of grilled eggplant
- 1 medium zucchini
- bread crumbs
- salt
- pepper
1) Roll out the pastry into a round baking pan about 20 cm, lined with parchment paper and fold the edges inside. Puncture with a fork and sprinkle with 1-2 tablespoons of bread crumbs (to absorb excess liquid in the vegetables. Wash the tomatoes, cut them in half and put them to lose their water in a strainer. Wash the zucchini, cut it into thin slices and arrange the slices on the bottom of the cake.
2) Whisk the eggs in a bowl with a little salt, pepper and chili. Combine the tomato sauce, Parmesan cheese, Monte Veronese cheese cut into julienne strips, grilled eggplant cut into chunks, and a pinch of oregano.
3) Mix and pour the mixture into the mold. Add the cherry tomatoes in the cream making them sink a little. Put the mold in the oven at 180 degrees for about 40 minutes depending on your oven (as you can see from the photos, the power of my oven would have required 5 minutes less). Keep the pie outside the bake, let it cool and serve.
Monte Veronese Cheese: The Cheese "Monte Veronese" took its name from the area where it is produced, the Veronese hills and mountains.
The story traces its origins to 1100 and executed processes for its production remain unchanged for centuries. The milk used comes exclusively from farms of Lessinia , where the favorable elevation of the area, the excellent floral composition of meadows and pastures, which retain their natural fertility, combined with a teconlogia traditional production, giving the cheese "Monte Veronese" in the two types to "whole milk" and "of breed", a typical one-off for other areas. For further information, get a look on http://www.formaggio.it/italiaDOP/monteveronese.htm
Benissimo, presentazione e ingredienti ottimi.
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