Ecco, quando ho tirato fuori dal forno questa torta mi sono sentita davvero contenta.. Era così bella, così chiaramente soffice, così profumata e così semplice che me la sono immaginata troneggiare sul tavolo dei dessert in un uno di quei ristoranti tradizionali che si giocano la reputazione proprio sul fatto di dare una patina casalinga a tutto ciò che servono. Poi la abbiamo assaggiata, e a) è piaciuta molto persino a Lui (che non ama troppo i dolci) b) l’ho sentita proprio soffice, e decisamente leggera grazie alla tanta frutta e ai soli 50g di burro utilizzati.. Dato che Lui esprime una netta preferenza per le torte di mele, pere e cioccolato (sì, proprio le più semplici, quelle che fanno comfort food) sono sempre alla ricerca di variazioni sul tema. Questa, un po’ improvvisata, è venuta proprio bene – e davvero profumatissima!
INGREDIENTI
-200g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 2 uova
- 100g di zucchero bianco
- poco zucchero di canna
- 50g di burro
- 6 piccole pere
- un vasetto di yogurt bianco naturale
- latte
- mandorle sfilettate
- una fialetta di aroma al rhum ( o 2-3 cucchiai di rhum)
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di cannella
- sale
1) Grattugiate la scorza del limone. Pelate e tagliate 2 pere a tocchetti. Mettetele in una ciotola con il succo di mezzo limone, la cannella, mezza fialetta di rhum e lasciate insaporire mentre preparate il resto.
2) In una terrina, setacciate la farina e il lievito. Separate i tuorli dagli albumi, e aggiungete nella terrina solo i tuorli. Proseguite poco per volta e mescolando con un mestolo di legno, con la scorza del limone grattugiata, lo yogurt, lo zucchero, il succo dell’altro mezzo limone, l’altra mezza fialetta al rhum, il burro fatto sciogliere, e le pere con i loro sughetto.
3) Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, e metteteli nella terrina, mescolando dal basso verso l’alto per non farle smontare. Il composto dovrebbe risultare piuttosto fisso, perciò potete aggiungere un po’ di latte (io utilizzato come misurino il barattolo di yogurt).
4) Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una tortiera con della carta forno bagnata e strizzata, e versate il composto. Pelate e tagliate a spicchi molto sottile le altre 4 piccole pere, disponetele a raggiera. Cospargete con le mandorle sfilettate e un po’ di zucchero di canna.
5) Infornate per 40° . Se doveste vedere che è un po’ troppo chiara in superficie, attivare la funzione grill per pochi minuti ( in media 3, a seconda della potenza del grill –io, con il forno non mio, ho quasi rischiato di bruciacchiare la superficie della torta). Lasciate raffreddare, sformate e servite.
LIGHT HOMEMADE PIE WITH PEARS AND ALMONDS
When I pulled out of the
oven this cake I felt really happy ... It was so beautiful, so soft,
scented and so simple that I imagined it dominating
on the dessert table at one of those restaurants that play their
reputation on giving a homemade image to everything they serve. Then we tasted it, and
a) He liked the cake very much too ( He does not like so much desserts) b) I
felt it so soft, and very lightweight thanks to lots of fruits and only 50
g of butter used.
INGREDIENTS
-200 g flour 00
-1 teaspoon of baking powder
-2 eggs
-100 g of
white sugar
-cane sugar
-50 g butter
-6 small pears
-a natural yogurt
- milk
- almond fillets
-a rhum flavour vial (or
2-3 tablespoons of rum)
-1 untreated lemon
-1 tsp cinnamon
- salt
1) Grate
lemon rind. Peel two pears and cut them into chunks. Place them in a bowl
with the juice of half lemon, cinnamon, half vial of rhum and
let all flavor while preparing the rest.
2) In a bowl, sift the flour and
baking powder. Separate the egg yolks from the egg whites in a bowl,
and add egg yolks only. Little at a time and continue stirring with a
wooden spoon, join the grated lemon rind, yogurt, sugar, the juice of
half a lemon, the other half rhum vial, melted butter, and
pears with their sauce.
3) Mount egg whites with a pinch of
salt, and put them in the bowl, stirring from bottom to top. The mixture should be quite hard, so you can add some milk (I used
as measuring the jar of yogurt).
4) Preheat oven to 180°. Line a cake
tin with wet and squeezed baking paper, and pour the mixture. Peel and
cut into very thin slices other 4 small pears, arrange them radially on the top.
Sprinkle with almonds fillets and a little brown sugar.
5) Bake for 40minutes.
If you see that it's a bit too light on the surface, turn on the grill for
a few minutes (about 3 minutes, depending on the power of the grill - With
the oven not mine, I nearly threatened to burn the surface of the cake).
Let it cool, draft and serve.
